Puten-Reissalat "Mandarin"

(Mit freundlicher Genehmigung von www.bambamscorner.com)

Zutaten 125g Reis 200g Lauch (Porree) 20ml Zitronensaft 1 kl Dose Mandarinen (im eig. Saft) 200g Champignons 200g Putenschnitzel 1 Zwiebel 10g Walnussöl 4 Teel. Candarel Streusüße   Curry, Salz

 Zubereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel hacken und im Öl in der Teflonpfanne andünsten. Anschließend den Reis und 2 Teel. Curry dazu und kurz durchdünsten. Mit 0,5l Wasser aufgießen, je nach Geschmack eine Prise Salz dazu und das ganze 15-20 min. ausquellen lassen, bis das Wasser verschwunden ist.

Aus dem Zitronen- und Mandarinensaft, Candarel, 1 Teel. Curry und einer Prise Salz (wenn gewünscht) eine pikante Soße rühren. Über den leicht abgekühlten Reis geben.

Der Porree in nicht zu dünne Ringe schneiden und in Salzwasser kurz blanchieren. Danach mit den Mandarinen und den Champignons zum Reis geben und gut durchmischen.

Zum Schluß Putenfleisch in kleine Würfel schneiden und in der Teflonpfanne anbraten. Zum Salat geben und gut durchziehen lassen.

Das Rezept reicht für 4 Portionen. Natürlich kann man das Putenfleisch auch weglassen und den Salat als Beilage zum Grillfleisch, Steak oder ähnliches nehmen.

 

Nährwerte Bezeichnung Menge Kcal Eiweiss Fett Kohlenh.

Reis	125g	436	10,0g	0,8g	97,5g
Lauch	200g	48	4,4g	0,6g	6,4g
Zitronensaft	20ml	8	0,2g	0,1g	1,6g
Mandarinen	1 kl. Dose	195	1,8g	0,3g	30,0g
Champignons	200g	32	4,6g	0,6g	1,2g
Putenschnitzel	200g	230	48,2g	2,0g	0,0g
Zwiebel	1 Stück	20	1,2g	0,4g	4,0g
Walnussöl	10g	93	0,0g	9,9g	0,0g
Candarel Streusüße	4 Teel.	8	0,1g	0,0g	1,9g
Gesamt		1070	70,5g	14,7g	142,6g