Vitamin B12

Veröffentlichung mit freundlicher Genehmigung des Autoren (Andreas Arnold, www.herkules-online.de)

Chemische Kurzbezeichnung: Cobalamin

Gängigste Handelsformen: Cyanocobalamin, Hydroxi-Cobalamin

Hauptfunktion: Bildung von Hämoglobin, Proteinsythese, Erhaltung des Nervengewebes, Beteiligung an der Zellteilung

Beeinflussende Stoffe: Verminderung der Bioverfügbarkeit durch Antidiabetika, Cimetidin (magensäurehemmendes Mittel), orale Kontrazeptiva, Cholestyramin, Antirheumatika und Neomycin. Negative Auswirkungen haben auch einige Mittel gegen epileptische Krämpfe.

Vorkommen:

Lebensmittel Vitamin E   Lebensmittel Vitamin E
120 g Schweineleber 47 mcg   120 g Kalbsniere 30 mcg
150 g Makrele 14 mcg   150 g Hering 13 mcg
120 g mageres Schweinefleisch 6 mcg   150 g Rotbarsch/Seelachs 5,7 mcg
120 g mageres Kalbsfleisch 2,4 mcg   70 g Camembert (45% i. Tr.) 2 mcg
70 g Emmentaler 1,5 mcg   150 g Magerquark 1,3 mcg

Haltbarkeit in Lebensmitteln: Sauerstoff, Hitze und Licht mindern die Menge enthaltenen Vitamin B`s. Robustester Vertreter der B-Vitamine.

Mangelerscheinungen: Blässe, weiße Lippen, gelbe Schleimhäute, Zungenbrennen, Magen-Darm-Beschwerden, Zungenbrennen, Gliederkribbeln, Gedächtnisschwäche, Depressionen, bis hin zu Degenerationen bestimmter Leitungsbahnen des Rückenmarkes, Blutarmut, kann tödlich enden

Überdosierungserscheinungen: Allergien, Akne

Bedarf eines Erwachsenen nach DEG: Männer 3 mcg / Frauen 3 mcg
Bedarf eines Sportlers nach Dr. Colgan: 6 - 8 mg

Bemerkenswertes:

  • Nahrungsmittel nur mit wenig Wasser und geschlossenem Deckel kochen. So gehen nur 12 Prozent verloren.
  • Achtung Veganer: B12 ist das sog. "Fleisch-Vitamin". Bedarf kann aber durch alle mit Mikroorganismen vergorene Lebensmittel (z. B. Sauerkraut und Kefir) gedeckt werden.
  • Anwendung im Sport: Vitamin B12-Injektionen zur Leistungssteigerung